Olio Kalò

Das fruchtige Olivenöl Kalò stammt aus unserem familieneigenen Betrieb in Martignano (Salento/Süditalien). Wie die meisten Familien des Dorfes besitzen auch wir mehrere Olivenhaine, wovon der Grösste aus 250 Olivenbäumen besteht. Das Olivenöl wird aus halbreifen Oliven gewonnen, welche von Hand geerntet und am selben Tag kalt gepresst werden.

Dank dem hohen Gehalt an Polyphenolen ist im Gaumen ein fruchtiges Aroma bemerkbar, gefolgt von einer gewissen Bitterkeit und einem Empfinden von Schärfe. Alles Zeichen für ein gesundes Produkt. Olio d'Oliva Kalò ist zu 100% natürlich, gereift nur mit Wind, Sonne und Regen. Da wir nur unsere eigenen Oliven verarbeiten, welche alle in einem Umkreis von 100 km wachsen, variiert die Menge unseres Angebotes von Jahr zu Jahr.

Story

Die Herstellung von Olivenöl hat in meiner Familie eine lange Tradition. Bis vor wenigen Jahren wurde jedoch nur für den Eigengebrauch produziert, denn verkaufen lässt sich Olivenöl auf dem einheimischen Markt kaum oder wenn, dann nur zu sehr tiefen Preisen. In Süditalien besitzt fast jeder seine eigenen Olivenbäume und dementsprechend ist die Nachfrage gering. Mit Einsetzen der Eurokrise wurde es für meine Verwandten zusehens schwieriger, ihren Lebensunterhalt zu finanzieren. So beschloss ich, sie zu unterstützen, indem ich ihr reines und biologisches Olivenöl Freunden in der Schweiz zum Kauf anbot. Die Nachfrage war gross und so konnte ich das Öl direkt (ohne Zwischenhändler) absetzen. Daraus entwickelte sich ein Projekt, in welches ich mich mit immer grösserem Engagement reinstürzte und welches mir bis heute grosse Befriedigung verschafft. Die alljährliche Ernte im Herbst und das Zusammensein mit meinen Verwandten stärkt meinen Bezug zu meinen Wurzeln und zum Land meiner Vorfahren.

Der Name Kalò stammt aus dem Griechischen und ist ein weit verbreiteter Familienname in Martignano - einem von neun Dörfern der Region "Grecia Salentina", in welcher bis heute teilweise noch Altgriechisch gesprochen wird. Kalòs ist die Bezeichnung für ein griechisches Ideal der körperlichen und geistigen Vortrefflichkeit.

Was machen die Polyphenole?

In erster Linie schützen die polyphenolischen Verbindungen vor Oxidation. Aber die Polyphenole können noch mehr: Sie wirken entzündungshemmend, indem sie ein Enzym unterdrücken, welches an der Krebsentstehung beteiligt ist. Und sie verringern die Anfälligkeit gegenüber der Oxidation des LDL-Cholesterins, wirken also cholesterinsenkend. Zudem erhöht polyphenolreiches Olivenöl das gefässerweiternde Stickstoffmonoxid und reduziert dadurch die Anfälligkeit für oxidativen Stress und Herzinfarkt.